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北京怀柔山吧印象

昨晚看了齐谐兄去年在北京期间的游记,感觉很不错。齐谐是个聪明而有灵性的人,他的文章里有生活、有趣味、有性情、有个性,他的文章展示了他在北京的生活和想法,看到了和我看到一样的东西,却说出了我没有说出的感觉,让人爱读。

去年我也去了几次北京,平均算下来,大概隔开一两个月就要去一次,可惜每一次去飞来飞去,旅途没有过渡,没有心理准备,有几次办完事情当天下午就回来了,对北京的感受虽然震撼,但总是缺乏沉下去的体验。故宫、景山、天坛、颐和园、北海、簋街、后海、隆福寺、西单等处也都去过,却没有如此细密地观察,又是独来独往的,旅途中的人、事见到的并不多。好在用心记录的还有怀柔的山吧,那时候项目刚刚做完,头让我到北京城去走走,用眼睛去看,用心去记,寻找一点感觉。恰巧那个时候北京怀柔地区的一个叫山吧的地方上了中央台的节目,记在心里了。工作完成后,同事们都先回上海了,我一个人留在北京,第二天一早就退了房子,拿着行李直奔怀柔....

以下的文章是怀柔的山吧的考察笔记,作为笔记太严肃,作为报告又太散文,各位一哂了之。

 

引子

最近,在北京怀柔度假区的一家名为“山吧”的主题休闲游览度假村成了北京媒体上频频出现,受到广大市民,尤其是白领一族、中产阶层喜爱的度假胜地。无论是中央台黄金档的经济栏目,还是社会、娱乐新闻,无论是出租车上滚动推荐乘客的出行游览景点交通台信息,还是大小单位同事间茶余饭后乐意谈起,并以住过、吃过、玩过山吧为荣的度假去处。一时间,山吧成为了北京人常常挂在嘴边的时髦名词。每逢国家法定假期及双休日,这里天天爆满,甚至预约电话得提前一个礼拜拨打,才有可能入住。山吧的确已经是红遍了京城,其成功的市场运作已经使其成为北京郊县度假、休闲、旅游的一个经典代表。

考察

山吧顾名思义就是就建在群山之间,因山势而起的度假村建筑群,距市中心大约100公里,位于北京市北郊怀柔区群山环绕的山谷中,毗邻慕田峪长城,红螺寺、神堂峪风景区。笔者坐车近三个小时,经过雁栖环岛,沿着山间公路北行15公里,终于在一脉潺潺的山水,两壁青崖间找到了山吧。

初见山吧给笔者的第一印象就是喧杂而繁闹,停车场中停满了大大小小来自市中心的私家小轿车,这些车都属中低档的经济型轿车,而高档的轿车所占比例并不多。

停车场后是山涧,跨过山涧对岸绵延在山坡上的都是山吧的餐饮、住宿区。整座“山吧”由一座主体木质楼房及两侧简陋的长亭式餐厅,分布于山坡中的独立木屋别墅等建筑构成,分为饮食、住宿和公共活动场所三大部分,总占地平面60亩(不计山坡空间)。住宿又分为几个类型:标准间、山坡别墅、庭院别墅、山坡木屋、山坡套房等5个类型,又可以按照具体的人数选择2间套、4间套、6间套及情侣房等多种房型;餐饮区分布在主楼的两侧,分为临近溪水的露天长亭和室内餐厅以及山坡小亭三种,供应当地的农家菜肴。其中的招牌菜是一种八十年代从朝鲜引进的山区冷泉水虹鳟鱼,养在洁净的山泉之中,肉质密实松嫩可口,据说不食虹鳟鱼,等于未来过山吧,已经形成了农家菜必选的餐饮品牌;公共区位于主楼之前,这里有一片不大的空地,设有秋千、鱼塘、吊床、马匹、水池等娱乐项目,山吧的主人把每一个区域都以“吧”字命名。住宿之地称为“住吧”,呼吸新鲜空气的场所称为“氧吧”,嬉水的水池称作“水吧”,荡秋千的场所称为“荡吧”,餐厅呼作“食吧”,茶室称为“茶吧”,整座山庄则为“山吧”。

时值双休日,山吧中人流量几乎已经达到饱和,在60亩的场地中三五成群的都是来自市区的客人,他们有的是新婚夫妇或者情侣两两成行;有的是成群结队的同事、朋友,也有多年的同窗聚会,大家穿者一色的纪念校服,相聚于山间的餐厅中。这里的人群年龄明显在35岁以下,很少看见老年人,甚至是中年人的踪迹。游客们在山吧的主要活动是就餐和群体性的娱乐,餐吧中座无虚席,简单的原木桌上都是地道的农家菜,虹鳟鱼是必不可少的菜肴,游客可以在水吧处自行取钓竿捕捞池养的虹鳟鱼,然后按照称量进行计价,随后餐厅的服务员为顾客进行加工处理。虹鳟鱼有两种烹制方法可供选择,顾客可以根据口味选择烤鱼排和生鱼片的不同吃法,另收5元烤鱼加工费或者25元的芥末调味费用。这样做的节省了大量的菜肴制作时间,便捷而快速,所以尽管顾客满棚,上菜效率仍然是非常高的。除此之外供应山间野菜、小米粥、贴饼子,菜团子,棒渣粥等风味食品,游客们还可免费品味山吧的桂花熏茶。

值得一提的是的服务员聘用怀柔当地的村民,一周在双休日工作两天,客闲时候回家务农。可谓农商两利,相得益彰。充分节省了山吧的人力资源的消费,同时也为当地的居民提供了增加收入的途径,并且使山吧的利益与农民的利益挂钩,使农民自觉维护山吧的利益,而不会与山形成冲突和抵制。

山吧的娱乐活动延至深夜而不绝,九、十点钟后餐吧就成了茶吧、酒吧,正餐消费过渡为茶点饮料消费,打牌、麻将、下棋的客人占满了所有的餐席。在山村风味十足的一串串红灯笼的映衬之下,群山无半点山野之气,熙熙攘攘,浑重而清越的欢腾之声回荡在山尖谷底,以至于无法区分山林与城市的界限。

而到了夜深时分,另一项活动开始了。北京从2005年开始已经解禁对烟花爆竹的管制,尽管当地书写的标语上仍然禁止点放礼炮,但是成群的顾客仍然点响大型的爆竹礼花,紧密而尖锐的爆炸声此起彼伏,,其规模之盛不亚于传统新年的烟花爆竹。这项活动可持续数小时之久,而带给顾客的时难以形容的刺激与兴奋。

山吧的直观考察写到此地,接下来为了深入了解山吧的运营状况,笔者在第二天早上找到了山吧的主人刘滨先生,并作了简短的采访。

访谈(和山吧主人聊天内容省略)

......

 

思考

1、北京市民的休闲消费正在从物质和身体的消费转变为心理、精神的消费心时代、心经济的理论体系已经渐渐在北京市民的消费方式的转变中得到了体现。早先的酒吧、歌舞厅、饭店的消费正在向体验自然、追求健康、品味休闲意趣的方面过渡,出现了品味、感受、体验、情感性的新动向。(当然在老北京的生活中,这种生活状态早已经存在,但是在近二十年社会现代化转型的过程中,又曾经一度长期的缺损,新北京与老北京的生活方式和生活状态之间存在着裂隙。)

 

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