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灵宝的地方风味小吃:甄糕

2010年06月05日

灵宝的地方风味小吃:甄糕[墙根网]
甄糕

甄糕是灵宝的地方风味小吃,相传几百年前由陕西传入。它形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,是冬春早点的佳品。——伏牛山旅游网,中西部地区领先的旅游电子商务网站,一心为您提供更便捷的服务。

甄糕是灵宝的地方风味小吃,相传几百年前由陕西传入。

甑是一种底部有小孔,可放置在锅上蒸食物的古老炊具,灵宝俗名劲子,故而甑糕也叫劲糕。据传,甄在原始社会后期已经产生,到了新石器时代又有了陶甄,商周时代发展为青铜铸成,铁器产生后,又变成了铁甄,近年也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的质量最好。

甄糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣最好)。其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤。泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。甑糕,形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,实为冬春早点的佳品。

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