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成都周边的高速路美食全攻略

2010年07月24日

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    【南充】

 

羊肉米粉
羊肉米粉

    2006中国国际旅交会,张艺谋印象主题之旅。冬季出游现在进行时,循着鲁迅故居去旅行,顺庆羊肉粉就闻名遐迩,最为有名的当数朱老拱粉店。顺庆羊肉粉是由米粉(以大米制成的熟米粉)和羊肉汤、馅,配上考究的佐料制作而成的,具有粉鲜、馅鲜、汤鲜的特色。现在,南充城里到处都有卖羊肉米粉的,汤与粉加在一起一大碗,100克的羊肉粉仅一元五角钱,足够一个大小伙子吃了。羊肉米粉质细、绵软,馅味清得无腥膻,汤色乳白滚烫。在如此寒冷的冬天,吃一碗羊肉米粉,真是又热乎、又实惠。

    川北凉粉

 

 

北川凉粉
北川凉粉

    北川凉粉创自清末,为一名叫谢天禄的农民发明,他的凉粉制作精细,人们品尝后无不称道。其后,农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺,取其所长并加以改进,凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细,制成的凉粉色、香、味俱全。“川北凉粉”从此就在川内叫响了。老字号川北凉粉店就在市中心,凉粉的调料无渣,拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖、红油及精选大蒜捣制的蒜泥,香味甚浓;而凉粉质细柔嫩,筋力绵软,明而不透,细而不断,真是美食一绝。

    川北风味中餐

    川北风味菜有旋子凉粉、豆瓣肉、米豆腐炒腊肉、红苕粉墨鱼仔、双面糯米鸭等。旋子凉粉的红油、豆瓣肉以及当地资格的米豆腐、红苕粉都是成都难以吃到的。总体而言,川北的麻辣风味比较清爽,讲究复合的辣香;成菜十分干净、清爽,佐料都融于汤汁中,所以大多数菜虽不见佐料,但味道却十分饱满。

    川北牛肉面

    牛肉面会有这么好吃吗?但川北的牛肉面就大不一样了。牛肉加了香料炖好后,再勾了芡浇在煮熟的面条上,那汁就像豆腐脑儿的汁一样,黏乎乎的,汁中还加有豆芽、香菜、韭菜,吃的时候再搅匀,然后就可以稀里呼噜地吃将起来,你说特别不特别?

    【阆中】

    张飞牛肉

    古城阆中,有一条清真食品街,这条街又以经营张飞牛肉的摊点为最多。张飞牛肉又称保宁干牛肉,以精牛肉经浸渍、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。张飞牛肉外黑内玫红,肉质细嫩,纹丝紧密,不干、不燥、不软、不硬。嚼在嘴里很香,很有韵味。

     

保宁白糖蒸馍
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