旅游年票 墙根卡 订酒店 订机票 农家院 旅游保险
首页旅游四川四川美食不容错过的川菜诱惑 成都8大慢享美食

不容错过的川菜诱惑 成都8大慢享美食

2010年08月14日

不容错过的川菜诱惑 成都8大慢享美食

爆炒和现炸并非川菜的精华,真正的功力好比太极神功,需要慢品慢享。相比眼睛和肢体,味蕾无疑是最容易慢下来的,特别是当你举箸面对它们的时候。

竹荪肝膏汤

竹荪肝膏汤如今贵为川菜四大清汤之一,也是著名的“定桌子汤”。此汤的做法在石光华眼里更是“瓷器活”:选用鸡肝或鹅肝,用小锤捣碎,挑去筋, 然后用绸布过滤,不要肝肉,只取肝酱;胡椒水去腥味之后,放少许盐水提味(绝不能有任何颗粒),然后蒸制成肝膏。一个环节出错,肝膏就成了狗皮膏药一样的弃品。(窄巷子38号上席,380元/位)

不容错过的川菜诱惑 成都8大慢享美食

干锅系列

干锅是与火锅针锋相对的一种吃法,优势在于不会弄得满身火锅味。可以做干锅的食材非常广泛,比如肥肠、排骨、牛肉、鸭舌、鸡翅等等。做法简单,就是加入洋葱、芹菜、豆豉、蒜瓣、大葱、干辣椒、花椒等配菜和香料,猛火爆炒。吃的时候,从主料(肉类)吃起,排骨、鹅唇、鸡翅等需要慢慢啃的,则留到最后。(乔一乔特色干锅,38元/小份)

推荐阅读

地道成都美食大集合!让你一次吃个够...

巴蜀大宅门火锅!算口味比较清淡的,人均也不高!酥肉和冰粉配火锅一定要点! 成都的火锅,我比较喜欢大宅门、大龙燚、骉骉以及飘香火锅,飘香火锅不是太有名气,在玉林那边,但是真的很香!然后评论里有推荐蜀九香和铜人李,这两家我没...[详细]

八月成都游 赏美景品美食看美女

许多外地的游客到成都来的一个主要的旅游项目就是饱眼福,而饱眼福的内容有三,其一是欣赏成都周边的风景名胜,如峨眉山和九寨沟之类;其二是啖名小吃,如夫妻肺片、麻婆豆腐和担担面之类;其三便是看美女。美景可以赏心悦目,美食...[详细]

“鱼”乐无穷 2010版最全最新成都吃鱼地图...

 四川人吃鱼、烹饪鱼的历史从距进5000年前的三星堆那时候的古蜀王国就已经开始了,可谓历史悠久。成都人现在吃鱼,大部分都是以冷锅鱼、烤鱼及火锅的吃法。成都本地很大的一部分餐馆都会有“鱼”这极其普通的食材,而且鱼...[详细]

成都宽窄巷 百味少城私房菜

 在宽窄巷子吃私房菜,多为请客之事。成都人休闲成性,在茶馆、食馆谈天说地的氛围里,菜品的口味倒是其次的。   第一次走进宽窄巷子时,我还是背包客,投宿龙堂。 ...[详细]

成都旅游文化 芙蓉之城醉倒众生

前言:如果你想去成都,如果你想了解这个城市,那就请耐着性子看完这篇集吃、喝、玩、乐于一身的攻略。这里会有你所需要的东西。 成都几乎具备所有宜居城市的优点:气候温和适宜居住,自然资源全国第一,文化底蕴悠久深厚,饮食文...[详细]

小资成都吃喝行走

天气转凉的时候,南下行走是一个不错的选择。成都是一个人杰地灵的福地,不仅有着世界美食之都的美誉,还拥有最闲适的生活。无论是在和暖下午的秋日阳光下喝一杯咖啡,还是到精致的茶馆喝一杯茶,看一段川剧,更或者尝尝私房的川...[详细]

有滋有味 品味成都人民南路上的休闲美食...

 成都火锅的代表之一,在全国各地都开有分店,算是鱼头火锅的元老了,以独家配方和一次性健康锅底经营鱼头火锅,锅底非常香,鱼头新鲜,没得腥味,肉质细腻,尤其放红汤里的,吃起来非常过瘾,不过价格不便宜,这里是全国总店,店里装修很雅...[详细]

2014成都车展观展美食指南

成都美食可分为川菜、小吃、火锅三大类。“川菜”为中国四大菜系之首,品种三千,名菜数百,以味取胜,其“一菜一格,百菜百味,擅用麻辣”的特色可谓盘盘菜品是故事,道道佳肴有典故。传统名菜如“麻婆豆腐”、“回锅肉”、“开水...[详细]

带你吃遍成都热腾腾的羊肉汤

 “冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》记载:羊肉具有“暖中补虚,开胃健力,滋肾气,养肝明目,健脾健胃、补肺助气”等功效。   羊是纯食草动物,肉质细嫩,易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含...[详细]

成都周边的高速路美食全攻略

成乐 、成雅,还有新开通的成南、成广高速公路,无疑会成为有车一族驱车游玩的最佳选择之一,三五天玩下来,你不但可以观赏众多的美景,也可品尝到少有的美食。 ...[详细]

不容错过的川菜诱惑 成都8大慢享美食...

爆炒和现炸并非川菜的精华,真正的功力好比太极神功,需要慢品慢享。相比眼睛和肢体,味蕾无疑是最容易慢下来的,特别是当你举箸面对它们的时候。...[详细]

冬季滋补有美味 成都人气超旺的鸡汤铺子...

近几年,成都的餐饮江湖可以说是波澜壮阔。以特色餐饮形式的各种“锅”来说,那就是火锅、干锅、香锅、冷锅、汤锅等等,变着花样的流行——你刚唱罢我登台,各领风骚三五年。如今,成都餐饮市场在继香辣虾、泥鳅、老鸭汤、冷锅...[详细]

成都美食地图 - 老号无名包子

早餐吃什么,面包,蛋糕还是其他?传统的东西不能忘,来两个包子吧。长顺上街桂花巷的老号无名包子,历史貌似悠久,怎么算也开了十年有余。但是也抵不过物价的上涨,面皮明显厚了很多,大量占据了肉馅的空间,真真有第一口没咬到肉的效...[详细]

吃在成都 感受新派川菜的新鲜风味

 辣,在大众心目中,似乎成为川菜的要素之一。事实上,川菜最讲究“百菜百味,一菜一格”。而另一方面,辣滋味的确是最容易传染的味道,尤其是在移民城市中,辣就成了接头暗号,这里似乎有一条暗路,新派川菜就是游曳其间的风。花椒的...[详细]

吃遍成都美食 只要1张百元大钞!

蛋烘糕、白家肥肠粉、兔头、灌汤包......海量的成都美食只要100元全搞定![详细]

玩在北京

吃在北京

网友评论

旅途热点