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西安不得不吃十大名菜

西安十大名菜以选料严格,制作考究,风味独特,历史悠久,富含情趣而闻名,成为西安名菜中最具代表性的品种。

葫芦鸡

西安不得不吃十大名菜

葫芦鸡

相传出于唐宗时礼部尚书韦陟的家厨。选用当年生嫩母鸡一只,经初加工后炸而成,成菜型似葫芦,故名。此菜色泽金黄,皮酥肉嫩,最为人称赞的是筷触即离,食之极为香醇可口。1998年,西安饭庄制作的葫芦鸡在全国首届饮食优质产品评选会上被授于“金鼎奖”。

枸杞炖银耳

西安不得不吃十大名菜

枸杞炖银耳

相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后,以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成,寓意大丈夫不仅要操守清白,更要有血气。此菜红白相间,香甜可口,为宴席上一道珍贵名羹,是老幼咸宜的滋补佳品。

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