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吃最正宗北京小吃 品地道北京味

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濒临灭绝的北京小吃

自辽代开发建设北京城算起,北京成为都城的历史已经有800多年了。这几百年间,各地、各族人士在北京驻留、过往,留下了人气,也带来了各地风味,形成了大菜繁花似锦,小食灿若群星的北京饮食风貌。据统计,清末民初,北京的小吃品种...[详细]

散落京城各处的那些真正小吃

每年,一到夏天就有很多朋友从外地来北京。   或是旅游,或是出差,甚至有为看我专程来帝都和我欢聚。   炎炎夏日来京,吃是比行走有魅力的事情,即便是很简陋的馆子并且无空调。   况且北京小吃名声在外,尝鲜也好,体会...[详细]

那些藏在深巷里的北京小吃,你吃过吗?...

夏日炎炎,最适宜在绿树繁荫的胡同巷陌里闲走,品一段京华古韵。信步闲走间,从巷陌深处并不起眼的小店里,飘来一阵阵令人喜悦的香味,那是老北京人多少年才酝酿出来的风味啊!走吧,走进小店,伴着清风品尝美食,将这与众不同的别致风...[详细]

北京小吃“炸三角” 50年后重现“江湖”...

发面蒸出的糖三角大家都知道,可是知道炸三角的人就不多了。炸三角距今有一百多年的历史,表面焦脆而不硬,味道清香鲜美。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的,三角哇,虾米韭菜馅儿”的吆喝声。清《帝京岁时记胜》中写:“正月...[详细]

在北京哪里才能吃到那些正宗的北京小吃?...

北京算是美食之都,世界美食几乎都可以找到,但这里只写了那些可以吃到的真正的北京小吃,每样都是五星推荐。[详细]

北京小吃驴打滚

“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序...[详细]

北京小吃的来历

北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”,融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成,品种多,风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜(如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等)、宴席上所...[详细]

北京烧饼-马蹄火烧

 马蹄烧饼又称驴蹄烧饼,与一般烧饼不同。马蹄烧饼的做法:先揪一块50克的发面,内放椒盐、油,外沾芝麻粒儿,然后放在平案板上,擀成面饼,右手捏面饼的边儿,与张开虎口的左手相挤靠,就形成马蹄形,两面刷红糖水,单手托人炉内,粘在炉顶...[详细]

北京小吃-炸回头

炸回头是北京清真餐馆中特有的小吃品种,类似饺子。用牛、羊肉为馅,加黄酱、葱、姜、油、盐等调味品。500克肉馅加500克大葱或青菜馅即可。制作方法:要先烧水至90度,倒入面粉,用木棍在锅内搅拌均匀至无疙瘩成烫面。出锅后分...[详细]

“肝儿来、羊腱子!”

这篇琐谈所记载的各项食品,着眼在它的季节性和所反映的地方风味,并不一定都是美食。像本文中谈到的羊腱子,虽然很能代表五六十年前北京的小巷风味,居家情趣,但我相信真正爱吃它的人恐怕很少。 ...[详细]

绝不能错过的北京小吃 太馋人了

【驴打滚】又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,源于满洲。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃...[详细]

百年小吃 北京“灌肠”

灌肠在北京的小吃中,算得上物美价廉,北京人爱吃,也绝对算街头的大众化小吃。灌肠在明朝开始流传。老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载:“粉灌猪肠要炸焦,铲铛筷碟一肩挑,特殊风味儿童买,穿过斜阳巷几条。”这种地地道...[详细]

京味儿十足的北京小吃 让你大饱口福...

京味特色的下午茶 导语 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉...[详细]

散落京城各处的那些小吃真正"实力店"...

1)京味居:炒肝 2)门框锅贴店:锅贴 3)门钉李:门钉肉饼 4)左邻右舍褡裢火烧:褡裢火烧 5)东兴顺爆肚张:爆肚 6)北新桥卤煮老店:卤煮火烧 7)北平羊汤馆:羊杂汤 8)老磁器口豆汁店:豆汁儿&焦圈 9)隆兴盛名优小吃:烧饼夹肉。 ...[详细]

令人怀念的老北京小吃

「那难以言传的味道也许再也不会有了!」老退休教师冯大爷坐在自家门前的椅子上感叹道。冯大爷的家在前门的铁树斜街。不远处,是前门廊房二条胡同。这条以聚集众多北京老字号小吃闻名的胡同,正在拆迁当中。...[详细]

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