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康陵村正德春饼宴 吃全北京最正宗春饼

康陵村正德春饼宴 吃全北京最正宗春饼[墙根网]
 
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阴霾的天气总算稍停了脚步,明儿个立春,虽然现在打春、迎春、挂春幡、报春的民俗已经渐渐消失,但是这咬春吃春饼的立春食俗却依旧传承。要说北京哪里的春饼最地道?当属昌平康陵村的正德春饼宴。话说这正德春饼大有来头,既保持了北方风味,又继承了淮扬精神,而且这做春饼的手艺世代相传。
北京人吃春饼有两个讲究日子口,一是立春,一是农历二月二。立春吃春饼,名曰“咬春”,表达了人们对一年之计在于春的美好祝愿;二月二,龙抬头,吃春饼意味着“吃龙鳞”,寄托了人们对于美好生活的满腔期许。
追溯康陵村的春饼,当年爱旅行的正德皇帝朱厚照南巡吃到了春饼后,发觉其吃着方便又美味,大为喜爱,于是将其带回京城,且从此出游时就以吃春饼为主,这才有了正德春饼。数百年来,康陵村世代相传正德春饼的制作方法。康陵春饼因为保留了北方风味,又继承了淮扬精神,所以康陵村的春饼堪称最正宗春饼。
村里人过去吃春饼的讲究可谓如数家珍:昔日吃春饼时讲究到盒子铺去叫苏盘,盒子铺就是酱肉铺,店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、熏鸭等,吃时需改刀切成细丝,另配几种家常炒菜,通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等等,要是有刚上市的野鸡脖韭菜炒瘦肉丝,再配以摊鸡蛋,一起卷进春饼里,鲜香爽口。
而今这康陵村的春饼也绝对毫不含糊,我们这次只凑了四个人前来,结果迎接我们的居然是整整一桌子菜,蔚为壮观。扣肉肥而不腻,酱肘子滋味深厚,炸咯吱表皮香脆,摊鸡蛋回味无穷,豆芽脆嫩,土豆丝酸辣,萝卜水灵黄瓜滴翠……当然必须必须要说的是这春饼皮——薄如蝉翼,纯白无暇。康陵村的春饼宴无论人多少,都会铺满一桌子,按人头算钱,只是人多的话会额外奉送炖鱼。如果还觉得不过瘾,就提前约好老板准备柴鸡,想必整整一桌子春饼素材配合着柴鸡鲜鱼绝对饱腹。

康陵村自驾方案:

京藏高速(八达岭高速)进十三陵地界,奔长陵方向,在长陵宫十字路口左转(永宁方向),沿主路前行4公里左右,遇“康陵正德春饼宴”石碑左转,1公里即到。或者出了十三陵出口开启百度地图,导航一下:)
 


来源:熊猫爱旅行博客
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关键词:正德春饼宴
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