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金泓源度假村


铁锅木柴烧出的灶台鱼
  美食地点:金泓源度假村
   
农家院里享美食 体味乡间淳朴情调
  这里的拿手菜是灶台鱼,并且是真的灶台,铁锅,烧木柴。如果是在屋里吃,还有东北的火炕。鱼是密云水库鱼,一般有7、8斤,铁锅里的调料早就准备好了,只需要把鱼放进去,木柴点着,15分钟后,一锅鱼就熟了。
  客人们管这里的厨师叫三叔。三叔说,底料很有讲究,光酱油的种类就有四五种,还有各种中药用来调味,这样才能越吃越香。
  灶台鱼现在不是什么新鲜美味,但是铁锅木柴做出来的才最有风范,木柴的火硬,炖出来的鱼更加入味。还可以在汤料里放上各种涮品,如土豆、土豆粉,都是水库鱼的绝配。
  这里有着地道东北农家的菜品,每一种都做得很精致。六合糕是用六种粮食做出来的,即大米面、黄米面、高粱面、白面、豆面、玉米面搭配在一起,烙出来的饼香软,微微有点甜,搭配上炸过的小鱼,味道实在是不错。
  干肠和肉肠都是三叔自己做的,干肠对肉质有很高的要求,瘦的是臀尖,肥的是肥肉丁,比例是20:1,这样做出来的干肠风味才最佳。
  除此之外,还有一道下酒的小菜,名为手撕带鱼条,关于带鱼的吃法很多,但是这种吃法,还是第一次见到,并且味道很好。
  如果人多,就可以点一个牛头锅,硕大的牛头放在柴锅里,样子有点突兀,但是味道很不错,尤其是肉皮,胶原蛋白很厚,美容滋补最好不过了。
  这里有散装的高粱酒,也有散装的女儿红、竹叶青,可以畅快地喝。晚上可以住在这里的火炕上,80元一间。
  地址:门头沟区三家店西老店236号
  行车路线:莲石路至石门营环岛右转,再至双峪环岛右转,第2个红绿灯掉头,100米处上大堤,再直行800米。
  人均消费:40—50元
  电话:010-61818828
  点评:
  柴锅鱼非常好吃,外面越冷,里面越热,大柴锅烧着,咕嘟咕嘟,喝上两口小酒,别提多美了,赞!

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