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河北美食 衡水湖全鱼宴

2013年07月10日

河北美食 衡水湖全鱼宴[墙根网]

以一条鱼或多种鱼为原料,特点有三:其一,部分鱼菜吃鱼不见鱼。用多种刀工和烹调方法,色、香、味、形均不同;其二,因材施艺,物尽其用。例如用鱼背炒鱼片,鱼头做鱼汤,为名副其实的一鱼两做;其三,讲究当地原料入馔,以烹制鲜活见长,原料丰富,口味清淡。

 

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