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上海滩小龙虾达人私藏版地图

2015年08月27日

每年夏天,大家都会自动站出两大阵营,一拨人隔三差五杀去龙虾街龙虾馆吃到天荒地老,另一拨人总是很嫌弃地在叨叨小龙虾是不是养在臭水沟、重金属超标、日本人用来清理尸体的、外国人都不吃?无论你是哪一派都不得不承认,小龙虾,绝对是夏夜餐桌上回避不了的话题。爱的人,吃起来注意节制;不爱的人,偶尔也可以去尝试一把,小龙虾配冰啤酒还是很带劲的! 文 小小
小龙虾,学名Procambarus Clarkii,称克氏原螯虾,是一种淡水虾,中国本土品种是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾,不过如今遍地开花的是生存能力超强的美国克氏原螯虾。果壳网上有食品安全博士为其正名,小龙虾是杂食动物,适应和繁殖能力强遂能在污水中生长,但它们也更爱清洁水源,目前餐馆里吃的都是养殖的,从检测来看并无重金属超标问题,即便有,会聚集在外壳、内脏和鳃;至于老外吃不吃,你看看美国、瑞典、西班牙等异域小龙虾料理就明了了。
小龙虾的口味愈发多元,除却经典的十三香,啤酒、蒜香、黄焖、干煸、椒盐等等,不爱重口味的,清蒸白鳃的、清凉冰镇的都是选择,产地从盱眙、阳澄湖乃至各种清水养殖基地,万能淘宝的小龙虾直购亦是今年热门话题。迈出尝试的第一步,或许能打开味蕾的“任督二脉”,世间忽然多了一桩美食乐事。当然,你可以仍旧选择不爱小龙虾,但是对于狂热爱好者们而言,没有小龙虾的人生,是不完整的。
南京大牌档:冰醉小龙虾
۩ 南京西路258号世茂商都3楼
☏ 3953 9777
☞ 人均消费50元-120元
提到小龙虾,首当其冲想到的肯定是南京,南京的夏天,空气中弥漫的都是小龙虾的味道!也许是靠近优质小龙虾产地,再加上南京人本偏爱重口味,南京的小龙虾几乎家家好吃。可是,我们这是在上海啊!幸好有来自南京的著名餐饮品牌南京大牌档,到了夏天,这里也有地道的南京风味小龙虾供应。
上海滩小龙虾达人私藏版地图
除了我们比较熟悉的红烧和香辣口味,南京大牌档可以吃到一款比较特别的花雕冰醉龙虾(298元/20只,149元/10只)。空运自南京的养殖清水小龙虾,每只的重量都保证在一两左右,虾黄满壳,冰爽的口感中有花雕醇厚的酒香,回味带着话梅特有的酸爽。
不过,有些人就是偏爱吃热腾腾的小龙虾,比如我,那就选择传统龙虾,这里的红烧(198元/20只)、麻辣味的出品都不错,只是小龙虾的个头明显会比花雕冰醉的小一些。
北士大酒店中餐厅:清蒸小龙虾
۩ 闸北区国庆路35号,近晋元路
☏ 6380 4710-108
☞ 人均消费120元
北士大酒店,听名字一定很难和小龙虾联系起来,餐厅附属于一家名叫北士大的经济型酒店,主营各种本帮菜、家常菜,小龙虾只是其中一道菜,但偏偏就是这道菜在每年夏天的龙虾季都备受“麻友们”(北方人称小龙虾为“麻小”)的推崇。餐厅临近地铁8号线曲阜路站,在一条其貌不扬的小马路国庆路上,要知道,再坐2站就是大名鼎鼎的小龙虾一条街——寿宁路,单凭一家店就把人吸引过来必定有过人之处。
北上大酒店中餐厅的特色就是清蒸小龙虾,与各种香辣系重口味截然相反,主打的是清淡口味。小龙虾都来自阳澄湖,个头不小,几乎每只都有大大的钳子,装了香醋、芥末酱油的小碟子一起端上桌,“来赛伐急”地剥开一看,果然很干净、白鳃,虾脑澄黄诱人,可以放心吃,听说有人怕脏所以不吃虾脑,照我说,不尝虾脑就像大闸蟹不吃蟹黄蟹膏,还是别吃算了,吮完虾脑就剥壳吃肉,肉质紧实、弹牙,蘸香醋能带出清甜的口感,吃的是原味,蘸芥末酱油更是过瘾。当然,也有香辣口味,清蒸和香辣都是每日时价,我当天的价格是68元/斤。同样主打清淡口味的还有上汤螺丝,放了咸肉和高汤一起煮入味,12元/份。
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万家龙虾:十三香龙虾
۩ 杨浦区密云路428号,近玉田路
☏ 150 2672 3409
☞ 人均消费75元
万家龙虾,绝对属于“街坊店”,周围都是各类新村居民区,因此通常做的都是周边小区居民的熟客生意,外卖生意很火爆,也可以去店里吃,只是店面不大,最好尽早去占座,如果想笃悠悠坐下来就吃,那就最好傍晚5点钟就杀过去,从晚餐到夜宵时间,生意越来越火爆,等位时间有点久。
店虽小,但都是活虾现烧,店门口就摆了不少大水盆养着,下了单需要等一段时间,现烧现吃还是值得等待的,等待的间隙老板娘会送上一份花生米,你可以边剥花生米边喝点饮料,聊聊天,也有一些爷叔一个人过来,点一份龙虾、喝点小酒,惬意得很。年轻人则喜欢拉帮结派地来,聊得热络,所以在“街坊店”吃的是家常百态。招牌十三香龙虾(42.8元/斤),最低50元起点,口味选择倒也简单,就是微辣、中辣和重辣,可以免费加土豆或者年糕,二者都很入味,喜欢酥软的选土豆、年糕爱好者可以像我一样选加年糕,有嚼劲。
努尔哈翅 888元:萌妹纸代剥龙虾
۩ 黄浦区六合路98号
☏ 5383 2768
☞ 人均消费 150元
努尔哈翅其实是一家烤串店,但是似乎有着神秘而强大的背景,光看开业当天的花篮有吴奇隆、阮经天、周迅、黄晓明、五月天等众多明星大腕的名字就可窥得一斑。店内主营各类烧烤,比较招牌的有羊月牙、带子、生蚝、海螺、鱿鱼、独孤九翅等等,小龙虾非常惊艳,个头硕大,有人笑称比iPhone6 Plus手机还要大!口味呈现方式是冰镇的,清清爽爽、肉感饱满,大个头的小龙虾吃起来过瘾,每一个都份量十足。
比起小龙虾本身的口味更劲爆的是,努尔哈翅有一种特别套餐叫做“至尊黯然销魂虾”,售价高达888元,令人惊叹,惊叹之余就是好奇,原来这个套餐为食客配备了颇有噱头的“御前剥虾侍卫”,所谓的“剥虾侍卫”正是颜值爆表的美女,娇滴滴的萌妹纸亲手帮你剥虾,光看就是一道风景线,吃吃烧烤、聊聊天,所以高昂的售价也不用去纠结值当不值当,完全是“姜太公钓鱼”,你要是自带萌妹纸剥虾,老板也是不在乎的!
沪小胖龙虾(淮海中路店):各种龙虾口味齐全
۩ 淮海中路638号
☏ 6333 1686
☞ 人均消费 160元
沪小胖算得上在上海滩名气很响的龙虾馆了,连锁经营,目前有7、8家门店,生意用火爆来形容一点也不过分。因为排队时间可能超过1小时,有条件的食客都是刻意在工作日的下班时间前就去抢座位的。连锁龙虾馆的优势就是地理位置好且选择多,龙虾的口味也是应有尽有,最经典的十三香龙虾乃至啤酒龙虾、黄焖龙虾、干煸龙虾、椒盐龙虾都有,中盘98元、大盘158元,最适合和小伙伴们聚餐,多尝试几种口味轮着吃,也供应去头去筋的龙虾,75元/斤,想偷懒的童鞋可以点,不过常吃小龙虾的食客还是偏爱自己剥,有些劣质小店会把死虾混进去头去筋款里。
此外,这里80元/斤的富贵虾超级推荐,整条膏贯穿虾身,肉嫩膏香,想换换口味的话,就点牛蛙、大闸蟹,也有各类烧烤。爽口凉菜是小龙虾的好搭档,吃完麻辣鲜香来点沙糖番茄或凉拌黄瓜都是不错的。
东家小馆:血滴子小龙虾
۩ 静安区巨鹿路903号,近常熟路
☏ 6445 3656
☞ 人均消费160元
位于巨鹿路上的东家小馆,店面虽不大,装潢设计极具个性风范,菜肴走的也是混搭,从菜单上各种吸睛菜名就能猜出老板的心思,主打海鲜,很适合朋友聚餐、小酌一杯。随着夏天的来临,东家小馆也加入了龙虾大军,与众不同的是,血滴子小龙虾。
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选用清水小龙虾,个个肉鲜饱满,再配上东家小馆独有配方的血滴子酱汁,对于不太吃辣的朋友们,可能是辣到眼泪夺眶而出的劲爽,但喜欢吃辣的人一定赞不绝口。餐馆原本就有不少适宜辣口的招牌菜,例如血滴子香辣蟹、香辣海螺、冲绳毛豆等,是辣食爱好者的福音。
华哥龙虾坊(寿宁路店):华哥金牌龙虾、十三香龙虾、盐水龙虾
۩ 寿宁路12号
☏ 188 2115 9417
☞ 人均消费120元
寿宁路是人尽皆知的小龙虾一条街,临近地铁8号线大世界站,走走就到,尽管是条看起来略显“脏乱差”的小马路,但是因为整条街布满做小龙虾和烧烤生意的店铺而声名在外,就连一些外籍游客都按图索骥慕名而来。夏天的龙虾季无疑是寿宁路的狂欢时刻,华灯初上就开始热闹到凌晨,有几家被电视台等各大媒体热报过的老店,华哥就是其中之一。
每次来寿宁路,就直接进华哥家,据店主介绍说,有些店铺是先煮小龙虾随后再加入十三香等香料煮,而华哥是一开始就用香料熬煮,所以特别入味,尝下来确实如此。推荐十三香龙虾、盐水龙虾,都是性价比较高、较经典的,当然,你也可以选择华哥金牌龙虾,价格略高,不过是活虾现烧的,肉质口感扎实有弹性,也很入味。熟客都是点一些龙虾,再点一些烧烤,会从临近店铺烤完送过来,喝喝啤酒、吃吃龙虾烧烤,很是惬意。店铺环境一般,客满时常常人声鼎沸,不过这就是寿宁路夜宵独有的风情。
阿木龙虾(包头南路旗舰店):微辣带甜的十三香龙虾
۩ 杨浦区包头南路89号,近佳木斯路
☏ 159 2163 7333
☞ 人均消费 110元
阿木龙虾,身边有好多朋友推荐,高峰时间排队时长可能长达2个小时,真心恐怖,但超高的人气也证明了口味的认可度。从地铁8号线黄兴公园站下来还需要走10多分钟的路,店铺很有吃大排档的感觉,周围是一些烧烤店。这里的小龙虾都是活抓现烧,再加上个客流量大,所以需要耐心等待,可以先点一份螺丝嘬一嘬。阿木的十三香小龙虾(48元/斤),口感很有特色,新鲜、饱满、入味,口味微辣中带一点点甜味,感觉非常符合上海人的口味偏好,并且不会盖过小龙虾本身的鲜甜,同时,汤汁丰富,不少会吃的食客在吃完小龙虾后,就索性用剩下来的汤汁来拌面。
阿木龙虾的火爆,也带动了周边烧烤店的生意,除了吃小龙虾,通常都会叫一些烧烤进来混着吃,吃饱吃过瘾之后,就会觉得之前的漫长等待都是值得的。
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虾满堂(特许经营剑河店):去头去筋龙虾
۩ 长宁区剑河路529号,近西郊百联
☏ 5217 1930
☞ 人均消费 120元
剑河路的虾满堂虽是特许经营店,不过开了好多年,人气一直很旺。虾满堂的招牌啤酒龙虾是去头去筋的,弄得很干净,吃起来也比较省力,虾肉紧致有弹性,入口回甜,还有许多不同口味的小龙虾,例如咖喱龙虾、鱼香龙虾、椒盐龙虾、黄焖龙虾、十三香龙虾等,带头的龙虾就几乎个个有黄,口味鲜美,多下来的汤汁也别急着留下,可以要求服务员加一份面,然后伴着汤汁来吃。
虾虾侬小龙虾料理:招牌冰镇龙虾、蒜香龙虾
۩ 静安区愚园东路28号东海广场4号楼1楼
☏ 6247 6779
☞ 人均消费 110元
很多人去虾虾侬都是冲着招牌冰镇小龙虾去的,其实就是小龙虾先清蒸煮熟,随后铺上大量冰块冷却,一大盘端上桌的时候确实很有冰冰凉的感觉,口味追求清淡原味,龙虾个头大、质感好,剥开来基本上都是白鳃,干干净净、清清爽爽,蘸点芥末酱油,略带刺激的口感恰好和原味龙虾形成对比,刷新了味蕾。不少人都是同时点冰镇龙虾和十三香龙虾,清雅和重口味并行。
此外,还有蒜香龙虾,比十三香龙虾要来得更香,不过十三香龙虾可以加年糕,个别年糕爱好者也许会爱吃蘸了龙虾口味的年糕,胜过龙虾本身。
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七荤八素:香辣小龙虾
۩ 浦东新区长清路44号
☏ 131 2205 1227
☞ 人均消费75元
比邻昌里路夜市一条街的“七荤八素”,起初也只是卖麻辣烫出身的小吃店。后来,眼瞧着隔壁夜市排档愈发招摇壮大,就增添了香辣小龙虾来增加卖点。结果,锦上添花变为招牌主打,客人们渐渐地都奔着小龙虾过来了。不大的门脸店,就这样被挤得满满当当。
“七荤八素”家的小龙虾均采用独特的天府人家特色调料烹制而成,具有香、甜、麻、辣的多重特色。不论你挑选的是大虾、小虾还是去除虾头的虾球,都能尽享辣不过口、麻不伤舌、甜而不腻、香气扑鼻、鲜至肺腑的畅快感受。如果再蘸些店家秘制的辣酱,舌尖的幸福感更会瞬间爆棚。若还能辅上下酒的花生米和十三香青壳大螺丝,便真真是回味无穷的节奏!
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