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这些小吃都尝一遍,你才明白嘛是“天津味”!

说到天津味道,外地人只知道麻花、包子和炸糕,天津人第一想到的就是煎饼,但是天津的美食不仅这几种哦。下面为大家总结了25款经典小吃,下次有朋友问来天津吃什么,把这篇甩给他就好啦!
1、煎饼果子
这些小吃都尝一遍,你才明白嘛是“天津味”![墙根网]
煎饼果子是天津人最爱吃的小吃。正宗的煎饼果子是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选),腐乳(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼果子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。
2、耳朵眼炸糕
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耳朵眼炸糕是天津地区著名的传统小吃之一,与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"。炸糕金黄酥透,咬一口后,黄白黑三色分明,黄的是炸焦黄的外皮;白的是糯米的皮料,有嚼头,又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙馅。
3、糖油饼(糖皮儿)
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小时候总是起个大早缠着长辈,跟着去买早点。就是为了这一张糖皮儿。看着师傅从塑料布下面拿出一小团糖面团,整个人都超兴奋。讲究的糖面也可以用红糖替代绵白糖。油油脆脆的口感,咬到糖皮的幸福感,直到现在也是最爱的早点之一!
4、豆腐脑
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豆腐脑是天津的传统风味小吃,早餐。当时有首儿歌:“要想胖,去开豆腐房,一天到晚热豆腐脑儿填肚肠”豆腐脑色白软嫩,鲜香可口。
5、银丝卷
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一直以为到处都有的小吃,没想到居然是天津的特色。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。
6、嘎巴菜
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“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”,天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼(天津人俗称锅巴)、晾干后切成柳叶形小条,浸在素卤之中,盛碗,点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。锅巴香嫩有咬劲,味美适口,营养丰富。该品凭纯天然的选料,精湛的十四道生产工序,特别是“大小卤”工艺等三项绝活,使其风味别具特色,远近闻名,深受消费者喜爱。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜,成为天津独有的特色佳肴。
7、狗不理包子
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狗不理包子采用“半发面,水打馅”制作工艺。皮子薄而带韧劲;馅以精肉斩得细而匀,加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,个个呈菊花形状。皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。
8、大梨糕
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“大梨糕大梨糕,小孩吃了不摔跤。”大梨糕是天津的一道经典特色糕点,来源于天津西北角熬糖马家,后经改良,后逐渐驰名开来,成就一方的名小吃。小时候的大梨糕都是敲碎了,装在比手还小的小袋子里面,五毛钱一包。直到今天,每当路过南市食品街,很多人都会专门买一个吃,又香又脆,入口即化,先甜后苦。
9、煎焖子
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煎焖子是天津市著名的传统小吃,属于传统节日食品。色泽黄白,有透明感,外热脆,内软嫩凉爽,滑润可口,蘸(或拌)食作料,入口酸、香、辣、咸各味俱全。煎焖子是用绿豆粉制成,加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日,几乎家家煮煎而食之。据说是纪念女娲补天。由于有特色,后来逐渐成为街头制售的小食。现在,许多家庭农历二月初二日已不煎吃了,但一年四季都可吃到小摊点上制售的煎焖子。
10、茶汤
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现在除了特定风景区,已经很少见到了。过年去集市,一定要买一碗的小吃。天津茶汤主料是秫米面(即高粱米面),加少许糜子面,用翻滚的开水将其冲成糊状,再放入红糖、白糖、青丝、红丝、桂花酱、麻仁、松仁、桃仁、果脯、葡萄干、京糕条等五颜六色的配料。
11、面茶
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天津面茶是清真早点的名品之一,主要原料是纯糜子面,制作考究。先把糜子面泡胀,磨成浆糊。用大锅大火将水烧沸,加入盐、碱矾、姜粉熬一会儿,将糜子浆糊调稀,往水翻花的地方浇,要一直保持水翻花,边浇边搅。然后用细火慢熬十来分钟,至糜子面成粥定型,封火保温。也有用电热管加温热水保温的,这样可以保持面茶的温度,又可避免糊锅底,出现异味。成形的面茶色泽淡黄、咸淡适口,糜子独有的香气扑鼻。调料制作也很讲究,芝麻用开水烫透后再炒制。在快炒熟时加入精盐,炒干水气,再擀压为末,制成芝麻盐。麻酱用小磨香油调稀。
12、杨村糕干
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杨村糕干是天津市地方民间糕类小吃,始创于明朝永乐年间,源于云片糕,是典型的运河文化的产物。杨村糕干以易消化、健脾胃、松软可口而著称。早在二十世纪30年代,杨村万全堂茯苓糕干参加巴拿马万国博览会,就荣获三等“佳乐”铜质奖章;2007年,杨村糕干制作工艺入选天津市首批非物质文化遗产项目。一般买来送礼都会选择图一这种包装好的,自己吃都会买新鲜出炉的,夹着热乎乎的馅料,松软可口。
13、十八街麻花
bدڮj旅游的国内外宾客,临走时都要带上几盒麻花,送亲朋好友。
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